Aus Holzknecht

{{Infobox Publikation | autor = Winfried Hofinger | medium = Tiroler Bauernzeitung , AIZ | texttyp = Kommentar | erscheinungsdatum= 16. Oktober 1968 | kategorien= Ernährung; Viehzucht; 1968 | anmerkungen= | anmerkungen2= }} <div class=artikel300> ={{PAGENAME}}= Nach den ersten Testversuchen in Holland (Kaufhauskonzern Vroom & Dressmann) für das "Kunstfleisch TVP" (textured vegetable protein) begannen am l.Jull 1968 die ersten Testverkäufe in der BRD; im August starteten die ersten Testverkäufe in Belgien, noch heuer sollen England, Skandinavien, Österreich, die Schweiz folgen. Industriell wird TVP - wie die deutsche "Lebensmittelzeitung" berichtet - bereits in den USA, Niederlanden, Prankreich und Skandinavien verarbeitet, und zwar bei der Herstellung von Fertiggerichten. Wie von der United Food Group N.V. Don Haag berichtet, wird zur Zeit TVP noch aus den USA importiert. In den USA wird TVP bisher nur industriell verarbeitet. Der Preis beträgt ein Drittel oder weniger, als für Frischfleisch zu zahlen wäre. Entwickelt wurde diese Fleischimitation auf Sojabasis von der amerikanischen United Food Group in rund siebenjähriger Arbeit. Bei seiner Herstellung wird zunächst aus Sojamehl mit einem Fettgehalt von weniger als 1%, sowie aus Wasser, Farb- und Aromastoffen ein Teig gerührt, der unter hohem Druck und hoher Temperatur gepreßt wird. Hierbei treten Änderungen Im Protein auf: Es entstehen Lamellen und Fasern, die in der Längsrichtung der gepreßten Masse liegen. Die Struktur ähnelt der von Fleisch; sie ist porös und faserig. Das Produkt besteht aus Sojamehl, hydrolisiertem pflanzlichem Eiweiß, Mineralien, Aminosäuren, Kräutern, Salz und Farbstoffen. In ihrer Werbung streichen die Erzeuger heraus, daß das Produkt praktisch kein Fett enthält, weniger kostet als Fleisch, "unbegrenzt" haltbar, annähernd steril und von gleichbleibender Qualität, sowie für vegetarische als auch für bestimmte diätetische Ernährung geeignet sei. Noch Ist es nicht so weit, daß man ein TVP-Gulasch bestellt im Wirtshaus. Noch meinen wir, daß Kalbfleisch besser sei als Sojafleisch. Ob in zehn Jahren auch alle Konsumenten so denken werden? Unsere Landwirtschaft kann nur hoffen... </div> [[Kategorie:Tiroler Bauernzeitung]] [[Kategorie:Ernährung]] [[Kategorie:Viehzucht]] [[Kategorie:1968]]

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